Geschmorter Rinderbraten in süß - saurer Himbeersoße
2 Std 25 Minleicht
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Rindfleisch Schulter | 1 kg |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Butter | 75 gr. |
| Zwiebeln | 2 |
| Möhre | 1 |
| Lorbeerblatt | 2 |
| Gewürznelken | 3 |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Himbeeressig | 125 ml |
| Rotwein herb | 250 ml |
| Himbeermarmelade | 225 gr. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)616 (147)
Eiweiß12,9 g
Kohlenhydrate9,8 g
Fett5,1 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)616 (147)
Eiweiß12,9 g
Kohlenhydrate9,8 g
Fett5,1 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
2 Std 25 Min
2 Std 25 Min
1.Das Fleisch salzen und pfeffern und in aufschäumender Butter langsam von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Möhre schälen und grob würfeln, zum Fleisch geben und noch 3 Minuten weiterbraten. Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner, Essig, Rotwein (Wasser) und Konfitüre zugeben und zugedeckt bei geringer Hitzezufuhr 1,5 bis 2 Stunden schmoren, dabei 2-3-mal wenden.
2.Den gegarten Braten aufschneiden, die Soße passieren und süßsäuerlich abschmecken und über das angerichtete Fleisch gießen. Als Beilage Rotkraut und Spätzle bzw. Semmelknödel.
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vom
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