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Original-Zigeunerküche-KALB / RIND Nr.4 KUTTELTOPF

leicht
Original-Zigeunerküche-KALB / RIND Nr.4 KUTTELTOPF - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kutteln / gemischt1 Kilogramm
Kalbsmarkknochen1
Kräutersträußchen gemischt1
Salz etwas
Sellerie / sehr klein gewürfelt1 Stück
Speck / sehr klein gewürfelt50 Gramm
Zwiebeln / gewürfelt2
Knoblauchzehen gehackt2
Rindermark30 Gramm
Tomatenmark1 Esslöffel
Suppenwürfel1
Lorbeerblatt1
Pfeffer schwarz / frisch gemahlen etwas
Parmesan gerieben50 Gramm
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Kutteln säubern, in Streifen schneiden.

    2.Markknochen mit Kräutersträußchen in 1 Liter leicht gesalzenem Wasser ca 1 Stunde kochen, anschließend die Brühe durchsieben.

    3.Speck in einem Topf auslassen, Sellerie Zwiebeln Knobi und Rindermark darin andünsten. Kutteln zugeben, bei kleiner Flamme 5 Min. schmoren.

    4.Tomatenmark und Suppenwürfel in 1/4 Liter heißem Wasser auflösen, über die Kutteln gießen. Brühe vom Markknochen auch zugießen,Lorbeerblatt reingeben. Alles ca. 3 Stunden kochen lassen, ab und zu umrühren( Deckel nicht die ganze Zeit auflegen)

    5.Wenn die Kutteln schön weich sind, das Lorbeerblatt entfernen, Soße evtl. mit etwas Speisestärke binden, mit Pfeffer und dem Parmesan bestreuen und servieren.

    6.Lecker mit gebratenen Polentascheiben und gemischten Salat. GUTEN APPETIT

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