Kokos-Ananas-Kuchen

Zubereitung

• 1. Butter, Zucker und Vanillezucker mind. 8 Min. sehr cremig rühren. Eier nacheinander jeweils 1 Min. unterrühren und Kokosmilch zugießen. Mehl, Vanillepuddingpulver, Backpulver und Kokosraspel mischen und kurz unterrühren.

  2. Ananasstücke vorsichtig unterheben und den Teig in eine gut gefettete und ausgemehlte Kasten- oder Kranzform geben.

  3. Im heißen Ofen bei 170 °C auf der mittleren Schiene ca. 55 - 60 Min. backen.

  4. 10 Min. in der Form ruhen lassen und anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

  5. Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, dann mit dem Schokoladenguß überziehen.

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  Rezept von Keysie
  vom 16.08.2009

  
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