Bandnudeln mit Bärlauchpesto, grünem Spargel u. Cherrytomaten

Rezept: Bandnudeln mit Bärlauchpesto, grünem Spargel u. Cherrytomaten
Leicht u.fein
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Leicht u.fein
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
500 g
Bandnudeln, frisch, aus der Kühltheke
50 g
Bärlauch
30 g
Pinienkerne
50 g
Parmesan
1 Zehe
Knoblauch
6 EL
natives Olivenöl
700 g
grüner Spargel
300 g
Cherrytomaten
Parmesan zum Hobeln
60 g
Pinienkerne zum Rösten
Salz
Pfeffer
Zucker
Olivenöl zum Anbraten
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
12.08.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
464 (111)
Eiweiß
6,7 g
Kohlenhydrate
2,6 g
Fett
8,2 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Bandnudeln mit Bärlauchpesto, grünem Spargel u. Cherrytomaten

1
Pesto: Den Bärlauch grob hacken, in ein höheres Gefäß tun. 30g Pinienkerne dazu, ebenso die Knoblauchzehe. Die 6 EL Olivenöl dazu geben und das ganze mit dem Schneidestab pürieren. 50 g Parmesan reiben, zum Pesto geben, vorsichtig salzen.
2
Das untere Ende des grünen Spargel abbrechen(hat eine Sollbruchstelle, muss daher nicht geschält werden), den Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden, in gezuckerten und gesalzenen Wasser 10 min bissfest kochen. Die Cherrytomaten halbieren. Die 60g Pinienkerne ohne Öl goldbraun rösten.
3
Die Bandnudeln nach Anweisung kochen, gut abtropfen.
4
Den Spargel mit Öl in einer Pfanne anbraten, bis er ein wenig Farbe nimmt, die Cherrytomaten dazu, salzen u. pfeffern. Die Bandnudeln dazugeben, das Pesto unterheben, noch mal abschmecken.
5
Auf Tellern anrichten, die gerösteten Pinienkerne darüber streuen, reichlich Parmesan darüber hobeln, bon appetit.

KOMMENTARE
Bandnudeln mit Bärlauchpesto, grünem Spargel u. Cherrytomaten

Benutzerbild von Marlasinger
   Marlasinger
Alles was ich mag. ***** dafür.
Benutzerbild von Rosalinde111
   Rosalinde111
ein schönes Rezept...lasse 5*chen da LG Linda
Benutzerbild von irmela
   irmela
Lecker ! LG

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