Name: Zitronen-Risotto mit Poulet
Total time: 35 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe gepresst; 1 Zitrone unbehandelt, nur Schale; 350 g Risottoreis; 2 EL Zitronenthymianblättchen, fein gehackt; 1 l Gemüsebouillon, heiss; 4 EL Crème fraîche; Salz und Pfeffer; 1 El Olivenöl; 3 Pouletbrüsthcen, Hühnerbrüstchen, in ca. 1,5 cm grosse Stücke schneiden; Salz und Pfeffer

Zitronen-Risotto mit Poulet

35 Minleicht

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Zutaten für 3 Personen


Olivenöl	1 EL
Zwiebel, fein gehackt	1
Knoblauchzehe gepresst	1
Zitrone unbehandelt, nur Schale	1
Risottoreis	350 g
Zitronenthymianblättchen, fein gehackt	2 EL
Gemüsebouillon, heiss	1 l
Crème fraîche	4 EL
Salz und Pfeffer	etwas
Olivenöl	1 El
Pouletbrüsthcen, Hühnerbrüstchen, in ca. 1,5 cm grosse Stücke schneiden	3
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Olivenöl in einer Pfann erwärmen, einschliesslich Zitonenschale alles andämpfen, Risottoreis dünsten, bis er glasig ist. Zitronenthymian untermischen und mit Gemüseboullon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen (Reis sollte immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein). Ca. 20 Minuten köcheln lassen, Reis sollte al dente und cremig sein. Crème fraîche darunter mischen und würzen.
2.Olivenöl in einer Bratpfanne erwärmen und Pouletfleisch portionsweise ca. 4 Minuten anbraten, herausnehmen, würzen und unter den Risotto mischen.
3.Varianten: Beilage: 1/2 Portion Zitronen-Risotto ohne Poulet zubereiten, Crème fraîche weglassen. Vorspeise: 1/2 Portion Zitronen-Risotto mit Poulet zubereiten. Statt Bouillon 400 ml Prosecco und 200 ml Hühnerbouillon verwenden, 3 EL Crème fraîche darunter mischen.
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Rezept von A****a
vom 11.08.2009

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