Ungarische Nusskipferln

Zubereitung

• 1.Germ (Hefe) in der kalten Milch gut auflösen und mit den Dottern gut versprudeln. Butter und Staubzucker mit dem Mehl verbröseln und das Germ/Ei-Gemisch dazuleeren und zu einem glatten festen Teig kneten. Diesen ca. 1/4 Std. in einem Plastiksackerl im Kühlschrank rasten lassen

  2.In der Zwischenzeit die 3 Klar mit einer Prise Salz über Wasserdampf aufschlagen, Kristallzucker nach und nach einrühren und so lange schlagen, bis die Masse sehr steif ist. Masse vom Dampf wegnehmen und das Backrohr auf ca. 170° vorheizen

  3.Teig vierteln und jedes Stück ca. 1/2 cm dick rechteckig ausrollen. Noch einmal in der Mitte teilen, sodass zwei Rechtecke entstehen und diese mit der Schneemasse bestreichen, mit Nüssen bestreuen und der Länge nach einrollen. Mit einem Ausstecher Kipferl, bzw. Halbmonde abstechen.

  4.Die Halbmonde auf ein mit Backpapier belegtes Belch legen und den Teig mit einem verquirltem Ei besteichen.Kipferl im vorgeheizten Rohr ca. 15 min, sodass sie schön goldgelb sind backen. Vor dem servieren noch mit Staubzucker besieben

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  Rezept von knoferl
  vom 11.08.2009

  
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