Name: Fröschels Filet-Spargel-Ragout
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Gläser weißen Spargel,in Stücke geschnitten.; 4 mittlere Tomaten,achteln und in Spalten schneiden.; 500 g Schweinefiletspitzen; 300 g tiefgefr. Erbsen; 1 Zwiebel,feingehackt; 0.75 l Gemüßebrühe,instant; 30 g Butter; 30 g Mehl; 150 g Schlagsahne; 2 Eigelb; Einige Spritzer Zitronensaft; Salz,Pfeffer; Petersilie,feingehackt.

Fröschels Filet-Spargel-Ragout

leicht

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Zutaten für 4 Personen


2 Gläser weißen Spargel,in Stücke geschnitten.	etwas
4 mittlere Tomaten,achteln und in Spalten schneiden.	etwas
500 g Schweinefiletspitzen	etwas
300 g tiefgefr. Erbsen	etwas
1 Zwiebel,feingehackt	etwas
0.75 l Gemüßebrühe,instant	etwas
30 g Butter	etwas
30 g Mehl	etwas
150 g Schlagsahne	etwas
2 Eigelb	etwas
Einige Spritzer Zitronensaft	etwas
Salz,Pfeffer	etwas
Petersilie,feingehackt.	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Erbsen auftauen lassen.Filet in kleine Würfel schneiden und mit der Zwiebel unter Wenden scharf anbraten.Mit der Brühe ablöschen,aufkochen.Butter und Mehl verkneten und die Soße damit binden.Den Spargel,die Erbsen und die Tomaten in der Soße erwärmen.Die Eigelbe mit der Sahne verquirlen und ins Ragout geben,dabei nicht mehr kochen lassen.Mit Zitronensaft,Salz und Pfeffer abschmecken.Mit der Petersilie bestreuen,fertig.Salzkartoffeln oder Kroketten dazu,lecker,lecker.
2.In der Spargelzeit könnt Ihr natürlich auch frischen Spargel nehmen,noch besser.
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Rezept von f****l
vom 02.08.2009

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Kommentare zu „Fröschels Filet-Spargel-Ragout“

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