Lammrücken an Dillsauce

Zubereitung

• 1.Den Römertopf 1-2 Std. wässern. Das Fleisch waschen, trockentupfen, salzen und in den gewässerten Römertopf legen. In einem Tee-Ei die Pfefferkörner dazu geben, die Hälfte vom Dill und die Petersilien in ganzen Stengeln einlegen, alles mit der Gemüsebrühe begiessen und den Topf schliessen.

  2.Die Garzeit beträgt ca. 2 Std. auf der untersten Rille bei 220 Grad.

  3.Am Ende der Garzeit Kräuter und Pfefferkörner heraus nehmen. Die Sauce mit Zitronensaft, Zucker, Essig und saurer Sahne abschmecken; leicht mit in etwas Wasser angerührtem Mehl binden, den restlichen Dill fein hacken und untermischen.

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  Rezept von M****9
  vom 28.07.2009