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Couscous-Taler mit Rinderfilet in Pfeffersoße und Gemüse

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Rinderfilet1 kg
Meersalz1 TL
Pfeffer1 TL
Rapsöl1 EL
Couscous-Taler: etwas
Couscous1 Tasse
Eier2 Stk.
Wasser heiß200 ml
Schnittlauch1 Bd
Öl3 EL
Soße: etwas
Olivenöl1 EL
Tomatenmark2 EL
Pfeffer grün1 EL
Kokosmilch2 EL
Knoblauchzehe1 Stk.
Kartoffelmehl2 TL
Rinderfond400 ml
Pfeffer1 Prise
Rosmarinzweig1 Stk.
Salz1 Prise
Gemüse: etwas
Champignons500 g
Zucchini2 Stk.
Kürbiskernöl1 EL
Rosmarin½ TL
Salz1 Prise
Pfeffer1 Prise
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Den Couscous in eine Schüssel geben, mit der Hälfte des heißen Wassers übergießen und vermengen. Etwa 5 Minuten quellen lassen, dann den Rest des Wassers zugeben und wieder quellen lassen. Schnittlauch waschen und fein schneiden und zusammen mit den Eiern unter den Couscous heben. Aus der Masse Taler formen und diese dann in einer Pfanne mit Öl ausbacken.

    2.Für die Soße den Knoblauch abziehen und hacken. Pfefferkörner mörsern. Dann beides mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, das Tomatenmark unterrühren und alles mit dem Rinderfond ablöschen. Den Rosmarinzweig sowie die Kokosmilch dazugeben und alles köcheln lassen. Das Kartoffelmehl in etwas kaltem Wasser anrühren und langsam in die Soße geben, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    3.Das Rinderfilet mit Meersalz sowie Pfeffer würzen und in heißem Rapsöl scharf anbraten. Anschließend bei 100 °C nicht abgedeckt im Backofen für 20 Minuten garen lassen.

    4.Für das Gemüse die Champions und Zucchini putzen, klein schneiden und in Kürbiskernöl dünsten. Anschließend etwas Salz, Pfeffer und 1/2 TL Rosmarin dazugeben.

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