Medaillons vom Rinderfilet mit Aprikosen

Zubereitung

• 1. Die Medaillons salzen und pfeffern. Den Backofen auf 80 °C vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten anbraten. Die Rinderfilets aus der Pfanne nehmen und im vorheizten Backofen ca. 20 Minuten nachgaren lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Softaprikosen hacken, den Blauschimmelkäse zerkrümeln.

  2. Die Aprikosen und den Käse mit den Pinienkernen vermischen. Die Aprikosen-Käse-Mischung auf den Medaillons verteilen und die Rinderfilets ca. 5 Minuten unter dem Grill gratinieren. Den Bratensatz in der Pfanne mit dem weißen Portwein und mit Nouilly Prat aufgießen. Die Sahne dazugeben und die Sauce sämig einkochen lassen.

  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dei gratinierten Medaillons mit der Sauce anrichten. Servieren Sie dazu einen mit Kardamom gewürzten Reis.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 10.08.2008

  
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