Name: Rindsbraten St. Magdalena
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Rinderbraten; 100 gr. fetten Speck, in langen Streifen; 60 gr. Butterschmalz; 1 Karotte; 1 Zwiebel; ½ Stange Lauch; ¼ Sellerieknolle; Liter St. Magdalena Rotwein, Südtirol; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß; 1 Lorbeerblatt; 1 Knoblauchzehe; Liter Fleischbrühe; 1 TL Speisestärke

Rindsbraten St. Magdalena

3 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Rinderbraten	1,20 kg
fetten Speck, in langen Streifen	100 gr.
Butterschmalz	60 gr.
Karotte	1
Zwiebel	1
Lauch	½ Stange
Sellerieknolle	¼
St. Magdalena Rotwein, Südtirol	Liter
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Lorbeerblatt	1
Knoblauchzehe	1
Fleischbrühe	⅛ Liter
Speisestärke	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

1.Fleisch waschen, trockentupfen und mit den Speckstreifen spicken, in einer Bratrein im Butterschmalz von alen Seiten anbraten, kleingeschnittene Karotte, Zwiebel, Sellerie und Lauch zugeben und mit dem Wein ablöschen.
2.Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und zerdrückten Knoblauch zugeben und anschließend bei ca. 210°C ca. 2 Stunden schmoren. Zwischendurch immer wieder mal wenden und die Brühe zugießen.
3.Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten und warmstellen.
4.Fond loskochen, Passieren, ggfls mit Speisestärke binden und als Soße separat zum Fleisch reichen, Dazu passen Spätzle
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Rezept von e****1
vom 24.07.2009

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