Porree-Tomaten-Pfanne mit Spiegelei

Zubereitung

• 1. Den Porree putzen, gut waschen und in Ringe schneiden. Die Porreeringe in der zerlassenen Butter weich dünsten. Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Porreeschicht legen.

  2. Die aufgeschlagenen Eier auf die Tomatenschicht gleiten lassen. Alles gut mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze stocken lassen

  3. Vor dem Servieren den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden und über die Pfanne verteilen. Schmeckt super lecker....... immer wieder.

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  Rezept von k****6
  vom 23.07.2009