Name: Auflauf - Sommerlicher Gemüseauflauf
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Kartoffeln; 250 gr Karotten; 300 gr Kohlrabi frisch; 250 gr. Zuckerschoten; 250 gr. Brokkoli; 1 Bund Persilie + Kerbel + Zitronenmelisse gehackt; 400 ml Gemüsebrühe; Butter für die Form; 75 gr Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck); 50 gr. Butterschmalz; 40 gr. Mehl; 150 gr. Schmand; Salz; Pfeffer aus der Mühle weiß; 100 gr. Emmentaler geraspelt

Auflauf - Sommerlicher Gemüseauflauf

leicht

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Auflauf - Sommerlicher Gemüseauflauf - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	250 gr.
Karotten	250 gr
Kohlrabi frisch	300 gr
Zuckerschoten	250 gr.
Brokkoli	250 gr.
Persilie + Kerbel + Zitronenmelisse gehackt	1 Bund
Gemüsebrühe	400 ml
Butter für die Form	etwas
Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck)	75 gr
Butterschmalz	50 gr.
Mehl	40 gr.
Schmand	150 gr.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle weiß	etwas
Emmentaler geraspelt	100 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Gemüse in kleine Stücke schneiden . Zwiebeln fein würfeln. Das Gemüsen in der Brühe ca. 8 Minuten kochen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Sud auffangen.
2.Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Speck in Butterschmalz anbraten und über das Gemüse geben. Das Mehl in das heiße Butterschmalz rühren, ca. 3 Minuten anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Schmand, Salz, Pfeffer und Kräuter in die Soße geben, abschmecken und über das Gemüse gießen. Den Käse über den Auflauf streuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 ° ca. 25 Minuten goldbraun überbacken.
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Rezept von h****e
vom 20.07.2009

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