Möhrencremesuppe mit Putenbrust

Zubereitung

• 1.Putenbrust waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer einreiben und in 1 El Öl kräftig anbraten. Hitze reduzieren. Fleisch in ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, dabei einmal wenden. In Streifen schneiden, warm stellen. Fond mit etwas Brühe ablöschen, beiseite stellen.

  2.Möhren waschen, putzen, schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch in 1 El Öl glasig dünsten. Möhren und Äpfel zufügen. Knapp mit der Brühe bedecken,10 Minuten garen. Dann pürieren, mit restlicher Brühe auffüllen. Den beiseite gestellten Fond zufügen und aufkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abschmecken. Mit Putenbruststreifen und gehackter Petersilie anrichten.

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  Rezept von border
  vom 19.07.2009