Süßkirschkonfitüre mit Herring Original Cherry Liqueur

Zubereitung

• 1.Kirschen entsteinen. In der Mitte durchschneiden und, besser ist, auf Maden kontrollieren.

  2.Mit dem Liqueur und 1 kg Gelierzucker verrühren und 24 Stunden durchziehen lassen.

  3.Das 2te kg Gelierzucker mit dem Gelfix unter die Fruchtmasse rühren. Erhitzen und 4 Minuten unter gleichmäßigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Evtl. noch mit etwas Citronensäure abschmecken.

  4.Die Konfitüre heiß in Schraubgläser füllen. 5 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder zurück drehen und einige Tage ruhen lassen. Möglichst dunkel lagern damit die Farbe sich nicht verändert.

  5.Kirschen gehören zu den pektinarmen Früchten. Deshalb ist es oft notwendig etwas mehr Geliermittel, in diesem Fall das Gelfix Classic, als bei anderen Früchten zuzugeben. Gelierprobe: Einen Tropfen der heißen Masse in kaltes Wasser geben. Spritzt er nicht auseinander (bleibt also zusammenhängend) hat die Masse genug gekocht.

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  Rezept von K****n
  vom 14.07.2009

  
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