Tagliarini mit Zitrone und Champignons

einfach

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Salz etwas
Olivenöl1 Esslöffel
Champignons in Scheiben geschnitten175 Gramm
Knoblauchzehe fein gehackt1
Weißwein125 ml
Saft und die geriebene Schale von 2 Zitronen etwas
frische Tagliarini oder andere schmale Nudeln250 Gramm
sauere Sahne250 ml
Emmentaler gerieben100 Gramm
Schale in feinen Sreifen einer halben Zitrone etwas
Estragonzweige zur Garnierung etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Einen großen Topf mit Wasser zu Kochen bringen. In der Zwischenzeit das Öl für die Sauce in einer Bratpfanne erhitzen, Champignons und Knoblauch dazugeben und 3-5 Minuten sautieren. Weißwein, Schale und Saft der Zitrone zufügen und 2 Minuten weiterköcheln. Danach von der Kochstelle nehmen.

    2. Wenn das Wasser kocht Salz zufügen und die Nudeln im sprudelnden Salzwasser al dente garen, abgießen und wieder in den Topf geben. Bei mäßiger Wärmezufuhr rasch die Pilze und die sauere Sahne zu den Nudeln geben und dabei ständig umrühren.

    3. Nach und nach den geriebenen Emmentaler darüber streuen, damit der Käse gleichmäßig schmilzt und icht klumpt. Die Pasta auf die vorgewärmten Teller anrichten und die in Streifen geschnittende Zitronenschlae darüber streuen. Mit Estragonzweigen garnieren und sofort servieren und genießen...

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    Rezept von kikibu
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