1.Den Lauch putzen , waschen und in feine Ringe schneiden . Die Champignons putzen und waschen .Die Pilzköpfe von den Stengeln trennen und in feine Streifen , die Stiele in dünne Scheiben schneiden .

2.Die Nudeln in kochendem Salzwasser ca 10 - 12 Minuten garen .Abdgießen und warm stellen .

3.Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen . Den Lauch und die Champignons bei starker Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten darin garen .Mit Salz , Pfeffer und Cayennepfeffer würzen Den Weißwein und die Sahne angießen . Die Soße 6 - 8 Minuten köcheln lassen .Mit frisch geriebener Muskatnuß abschmecken

4.Die Nudeln unter die Soße mischen und anrichten . Parmesan dazu reichen .