Kalbskotelett mit gratiniertem Blattspinat, Gemüsecouscous, gefüllte Tomate mit Schafskäse

leicht
( 25 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Kalbskoteltt 4 Stück
Salz, Pfeffer, etwas Paprika, Butter zum Braten etwas
***für die Tomaten* etwas
größere Tomaten 4 Stück
Schafskäse 150 gr
Oregano 0,5 TL
Basilikum 0,5 TL
Salz, Pfeffer etwas
***für den Blattspinat*** etwas
frischer Blattspinat 600 gr
Parmigiano Reggiano - gerieben 50 gr
etwas Butter etwas
Salz, Pfeffer etwas
***für das Couscous*** etwas
Bio Couscous 250 gr
Wasser 500 ml
Salz etwas
Paprikaschote gelb fein gewürfelt 0,5 Stück
Paprikaschote rot fein gewürfelt 0,5 Stück
Frühlingszwiebel fein gewürfelt 1 Stück

Zubereitung

1.Die Tomaten waschen, den Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen, den Schafskäse zerbröseln zusammen mit Oregano und Basilikum (wer mag gibt etwas Knoblauch dazu) vermischen und in die Tomaten füllen. Das Ganze in eine etwas gefettete feuerfeste Form geben, etwas mit Öl beträufeln und im Backofen bei ca. 180 Grad/20 Min.backen

2.Die Kalbskotelett abspülen, trocknen, mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen; in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Koteletts von beiden scharf anbraten. Vom Herd nehmen.

3.Den Blattspinat waschen, von den Stielen befreien und in Salzwasser kurz blanchieren, abgießen. Butter im Topf erwärmen mit Muskat würzen, den Spinat zugeben und den geriebenen Parmigiano Reggiano dazugeben, diese Masse auf den Kalbkoteletts verteilen, bei 180 Grad C im Ofen ca. 15 Minuten weiter garen.

4.Das Wasser für den Couscous aufkochen, Couscous hineingeben, umrühren und nochmals kurz aufkochen, vom Feuer nehmen und ca. 12 Minuten ziehen lassen.

5.In der Zwischenzeit die Paprikaschoten und die gewürfelten Frühlingszwiebel in ein wenig Brühe kur andünsten, abschütten und - wenn der Couscous gar ist unter diese Masse mischen.

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