Hauptgericht - Fisch - Zander und Garnelen in Riesling

Zubereitung

• 1. Den Sud mit den Zutaten ansetzen und aufkochen lassen. Garnelen einlegen und leise köcheln lassen. Herausnehmen und warm stellen. Zanderfilet in 4 Teile schneiden und im Sud pochieren. Die Garzeit beträgt je nach Größe des Fisches zwischen 4 - 6 Minuten. Die Zanderfilet auf einem heißen Teller anrichten, mit Garnelen garnieren, warm stellen.

  2. Den Fischsud in einen Topf passieren, die Sahne zugeben und etwas einkochen , bis sie bindet. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Die fertige Soße über den Fisch gießen. Als Beilage eignet sich Reis und als Wein ein guter Riesling.

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  Rezept von h****e
  vom 10.07.2009