scampi-safran-brühe mit crostini

Zubereitung

• 1. getrocknete tomaten würfeln , basilikum abbrausen und trocken schütteln.blättchen zerpflücken.mit tomaten , knoblauch , schalotte , parmesan und 6 el. olivenöl pürieren.

  2. tomaten waschen , entkernen , sehr fein würfeln. unter das pesto geben. mit pfeffer würzen.

  3. wein , fischfond und wermut in einen topf geben , aufkochen.safran in etwas heißem fond auflösen , unterrühren.

  4. scampi abbrausen , trockentupfen und in die brühe geben, 2-3 min. ziehen lassen , abschmecken

  5. 2 el. öl in einer pfanne erhitzen , das baguette darin goldbraun rösten, herausnehemn und mit dem pesto bestreichen.

  6. dann genießen

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  Rezept von h****4
  vom 04.07.2009

  
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