1.Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln.

2.Möhren und Lauch waschen , klein schneiden.

3.2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Hälfte Knoblauch darin glasig dünsten.

4.Möhren kurz mit andünsten.

5.Tomatenmark einrühren und anschwitzen.

6.Gemüsebrühe und stückige Tomaten zugießen.

7.Aufkochen, mit Salz, Pfeffe, 1 Prise Zucker, Paprikpulver und Koriander würzen.

8.Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.

9.Brot in Würfel schneiden.

10.2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten.

11.Rest Knoblauch kurz mitbraten.

12.Mit Salz und Pfeffer würzen.

13.Suppe fein pürieren, mit Ahornsirup und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

14.Auf Teller anrichten, mit Croutons bestreuen und mit Petersilie garnieren.