Name: Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Gamberettispieß
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: Cappuccino:; 50 ml Portwein; 100 ml Noilly Prat; 80 ml Weißwein; 5 Stk. Zitronengras; 2 Stk. Limonenblätter; 4 Stk. Schalotten; ½ Stk. Lauchstange; 300 ml Geflügelfond; 300 ml Sahne; 1 EL Currypulver; 1 Msp Currypaste; 1 EL Kurkuma Gewürz; 4 EL Kokosflocken; 1 Stk. Apfel; Stk. Ananas; ½ Stk. Banane; ¼ Bund Petersilie; 60 gr. Butter; 1 Prise Salz; Spieße:; 8 Stk. Scampi; 1 Prise Curry; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Schuss Erdnussöl; 1 Schuss Sesamöl; 4 Stk. Zitronengras

Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Gamberettispieß

1 Stdmittel-schwer

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Cappuccino von Curry und Zitronengras mit Gamberettispieß - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Cappuccino:	etwas
Portwein	50 ml
Noilly Prat	100 ml
Weißwein	80 ml
Zitronengras	5 Stk.
Limonenblätter	2 Stk.
Schalotten	4 Stk.
Lauchstange	½ Stk.
Geflügelfond	300 ml
Sahne	300 ml
Currypulver	1 EL
Currypaste	1 Msp
Kurkuma Gewürz	1 EL
Kokosflocken	4 EL
Apfel	1 Stk.
Ananas	⅛ Stk.
Banane	½ Stk.
Petersilie	¼ Bund
Butter	60 gr.
Salz	1 Prise
Spieße:	etwas
Scampi	8 Stk.
Curry	1 Prise
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Erdnussöl	1 Schuss
Sesamöl	1 Schuss
Zitronengras	4 Stk.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Für das Cappuccino den Portwein mit Noilly Prat, Weißwein, Zitronengras und Limonenblätter gut einreduzieren. Schalotten, Lauch und Geflügelfond dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Sahne, Currypulver- und paste, Curcuma und Kokosflocken hineingeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nebenbei den entkernten Apfel, die Ananas und die Banane mit der Petersilie im Mixer fein pürieren und in die Cremesuppe geben. Weitere 5 Minuten sieden lassen, passieren und in die noch heiße Suppe die Butter einrühren. Abschmecken.
2.Für die Spieße die Scampi mit Sansho-Pfeffer und Currysalz würzen. In beiden Ölsorten ca. 10 Sekunden heiß schwenken und auf die Zitronengrasstangen spießen.
3.Anrichten: Den Spieß in die Tasse/ Glas stellen & mit der aufgeschäumten Suppe angießen. Ggf. ein paar Petersielenblättchen zum garnieren.
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Rezept von U****r V****f
vom 29.06.2009

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