Bohnen - Apfel - Eintopf

Zubereitung

• 1. Das suppengrün putzen, waschen und grob zerkleinern.Das Suppenfleisch kalt abspülen.2 Liter Wasser zum kochen bringen und das Fleisch zusammen mit den Suppengrün hineingeben, das ganze salzen und bei mittlerer hitze kochen,, dabei mehrmals den Schaum abschöpfen.

  2. Die Bohnen putzen, waschen und würfeln. Die kartoffeln waschen, schälen und würfeln. Den Speck würfeln und die Petersilie waschen. Den Speck in einem topf auslassen. Die Bohnen dazu geben und kurz schwenken,dann die Kartoffelwürfel und einige Petersilienzweige dazugeben.

  3. Die Fleischbrühe angießen, mit Pfeffer würzen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. In einem kleinen Topf etwas Wasser zusammen mit dem Essig und dem Zucker erhitzen, dann die Apfelviertel darin 15 Minuten bei geringer Hitze dünsten.

  4. Die Äfeln aus dem Essigwasser geben, abtropfen lassen und zusammen mit dem Fleisch in den Eintopf geben. Die Petersilie fein hacken, in den Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von etuk
  vom 22.06.2009

  
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