Name: Spargelsuppe mit Hähnchenfilet
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 gr. Hähnchenbrustfilet; 1 Liter Hühnerbrühe; 500 gr. Spargel weiß frisch; 100 gr. Zucchini; 40 gr. Butter; 40 gr. Mehl; 100 gr. Sahne; 1 Ei; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Rosa Beeren oder grober Pfeffer

Spargelsuppe mit Hähnchenfilet

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Hähnchenbrustfilet	300 gr.
Hühnerbrühe	1 Liter
Spargel weiß frisch	500 gr.
Zucchini	100 gr.
Butter	40 gr.
Mehl	40 gr.
Sahne	100 gr.
Ei	1
Zitronensaft	1 EL
Rosa Beeren oder grober Pfeffer	1 TL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Brühe aufkochen und die Hähnchenfilets darin bei schwacher Hitze ca. 15 Min. garen. Spargel putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und nach ca. 7 Min. zur Brühe geben. Zucchini würfeln und 2 Min. vor Ende der Garzeit ebenfalls zufügen. Alles herausnehmen und beiseite legen.
2.Die Spargelschale zur Brühe geben und 5 Min. zugedeckt kochen lassen. Brühe sieben und 850 ml abmessen. Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Sahne und Eigelb verrühren und in die heiße Suppe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
3.Hähnchenfilets in Scheiben schneiden und mit dem Spargel und den Zucchini zur Suppe geben. Anrichten und mit den grob zerstoßenen rosa Beeren bestreuen.
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Rezept von R****o
vom 16.06.2009

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