Risotto mit Spargel

Zubereitung

• 1.Zwiebelwürfel in 2 EL Butter glasig braten, den ungewaschenen Reis zugeben und glasig dünsten, unter rühren die Brühe schöpflöffelweise dazugeben (immer wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist), die Safranfäden mitsamt dem Einweichwasser dazugeben, unter ständigem Rühren ca. 10 Min. ziehen lassen bis der Reis eine cremige Konsistenz hat.

  2.Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Min. garen, in mundgerechte Stücke schneiden

  3.Die Kirschtomaten einritzen und in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und die Haut abziehen

  4.Die restliche Butter unter das Risotto geben, den Parmesan unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelstücke, Kirschtomaten und fein gehackte Petersilie unterheben. Sofort servieren.

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  Rezept von R****o
  vom 14.06.2009

  
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