Name: Rote - Bete - Chutney
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 kg Quitten; 1 kg Rote Bete; 250 gr. Zwiebeln; 1 TL Wacholderbeeren; 1 TL Pimentkörner; 1 TL Korianderkörner; 2 Lorbeerblätter; 25 gr. Salz; 1 TL Cayennepfeffer; 350 ml Rotweinessig; 500 gr. Gelierzucker; 100 gr. gehackte Walnüsse; 1 TL gemahlener Koriander

Rote - Bete - Chutney

leicht

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Zutaten für 8 Personen


Quitten	1 kg
Rote Bete	1 kg
Zwiebeln	250 gr.
Wacholderbeeren	1 TL
Pimentkörner	1 TL
Korianderkörner	1 TL
Lorbeerblätter	2
Salz	25 gr.
Cayennepfeffer	1 TL
Rotweinessig	350 ml
Gelierzucker	500 gr.
Walnüsse	100 gr. gehackte
Koriander	1 TL gemahlener

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Quitten und Rote Bete schälen, grob raspeln. Zwiebeln schälen, hacken. Gewürze in ein Säckchen binden. Alles mit Salz , Cayennepfeffer und 300 ml Essig aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. garen, bis alles weich ist und die Flüssigkeit größenteils verkocht ist. Etwas abkühlen lassen. Gewürzsäckchen entfernen. Gelierzucker und Walnüsse zufügen, mit übrigem Essig, Salz, Pfeffer und gem. Koriander pikant abschmecken und unter Rühren wieder zum Kochen bringen. 4 Min. unter Rühren kochen lassen, randvoll in Twist-off-Gläser füllen und verschließen.
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Rezept von h****n
vom 14.06.2009

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