Käse-Knödel mit Tomaten-Speck-Sauce

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Die Kartoffelmasse, Mehl, Eigelb, Butter und 1 TL Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in 20 Scheiben schneiden.

  2. In die Mitte jeder Scheibe Edamer Stifte geben, mit dem Teig umhüllen und zum Knödel formen. Die Knödel in reichlich kochendem Salzwasser ca 8-10 Minuten garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

  3. Für die Sauce die Zwiebeln in feine Würfel und den Speck in schmale Streifen schneiden und im Olivenöl anbraten. Tomaten häuten, kleinschneiden und dazugeben. Etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Käse-Knödeln servieren.

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  Rezept von motte222
  vom 11.06.2009

  
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