gebackener spargel mit kalter spinatsuppe

Zubereitung

• 1. spinat waschen und sehr feucht in einen topf kurz andünsten bis er zusammenfällt . abgießen und gut abtropfen lassen und kurz abkühlen . --- spinat , eiswürfel , salz und pfeffer in einem mixer pürieren und nach und nach 5 eßl. öl und die brühe zugeben . alles durch ein sieb streichen und kühl stellen . --- spargel wie immer bissfest garen und abkühlen lassen und einmal durchschneiden . --- ei mit einem eßl. öl und einem eßl. wasser verrühren . den spargel drin eintauchen , dann in paniermehl wenden und im butterschmalz ringsrum braun anbraten . --- . dann in der kalten spinatsuppe servieren , mann kann auch mit kräüter- creme fraiche verfeinern . --- dazu frisches bagette

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  Rezept von t****1
  vom 10.06.2009