Eierlikör-Parfait auf Erdbeer-Carpaccio

Zubereitung

• 1.Eier trennen. Eigelbe, Vanillezucker und Zucker mit dem Mixer ca. 5 Minuten weißcremig aufschlagen. Eierlikör nach und nach zugießen. Eiweiße und Sahne getrennt steif schlagen. Nacheinander unter die Eigelbmasse heben. Parfaitmasse in 4 kleine Förmchen mit ca. 150 ml Inhalt füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen.

  2.2 Erdbeeren beiseite legen. Übrige Erdbeeren nach dem Putzen in sehr dünne Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben dicht an dicht auf 4 Teller verteilen. Parfaitförmchen stürzen und die Parfait`s auf die Erdbeeren setzen. Ca. 5 Minuten antauen lassen. Inzwischen die 2 Erdbeeren vierteln.

  3.Carpaccio und Eierlikör-Parfait mit Pistazien bestreuen und mit Erdbeervierteln verzieren.

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  Rezept von e****2
  vom 08.06.2009