Cappuccino von karamellisierter Zwiebel mit Gorgonzola-Schaum

Zubereitung

• 1.Für den Cappuccino die Zwiebeln abziehen, in Ringe scheiden und auf einem Backblech ausbreiten. Mit Puderzucker rundherum bestreuen und bei 150 °C ca. 1 1/2 bis 2 Stunden backen, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind - herausnehmen.

  2.Die Geflügelbrühe aufkochen, die Zwiebeln und den karamellisierten Zucker und den Topf sofort vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3.Für den Schaum die Milch mit dem Gorgonzola erwärmen und anschließend mit einem Zauberstab kräftig aufschäumen.

  4.Anrichten: Die Suppe in vorgewärmte Gläser geben und jeweils 1 El Schaum oben drauf geben. Mit Zwiebelringen, Schnittlauch und Pfeffer garnieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 01.08.2008