Kartoffelsalat mit Minze-Joghurt-Dressing

Name: Kartoffelsalat mit Minze Joghurt Dressing - einfach - von Fretor
Total time: 105 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 600 g kleine Kartoffeln; 1 rote Zwiebel in feinen Ringen; 1 EL Sonnenblumenöl; 2 EL weißer Balsamico; 4 EL Gemüsebrühe; 2 TL Minze gehackt und ganze Blätter für die Deko; 150 g Joghurt 1,5% Fett; 2 EL Zitronensaft; 2 EL Schnittlauchröllchen; Salz, Pfeffer, Zucker, weißer Pfeffer

1 Std 45 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


kleine Kartoffeln	600 g
Zwiebel in feinen Ringen	1 rote
Sonnenblumenöl	1 EL
weißer Balsamico	2 EL
Gemüsebrühe	4 EL
Minze gehackt und ganze Blätter für die Deko	2 TL
Joghurt 1,5% Fett	150 g
Zitronensaft	2 EL
Schnittlauchröllchen	2 EL
Salz, Pfeffer, Zucker, weißer Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 45 Min

1. - Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 25 Min. garen, dann abgießen - Zwiebelringe in Öl glasig dünsten - fürs Dressing Essig, Brühe, Salz und Pfeffer verrühren, mit Zucker abschmecken
2. - Kartoffeln vierteln oder achteln mit Schale und mit dem Dressing, der Hälfte der Minze und den Zwiebelringen mischen und ca. 1 Std. ziehen lassen
3. - Joghurt mit weißen Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken und die restliche Minze und die Schnittlauchröllchen unterrühren -Kartoffelsalat auf Schälchen verteilen, mit etwas Joghurtdressing bedecken und mit Minzblättern garniert servieren
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Rezept von Fretor
vom 01.06.2009

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