Spargel-Salat mit Nürnberger Bratwurst

Rezept: Spargel-Salat mit Nürnberger Bratwurst
Ein leckerer Salat mit der Kombination aus rohem und gekochtem Spargel mit kalter Bratwurst und einenSenfvinaigrette
8
Ein leckerer Salat mit der Kombination aus rohem und gekochtem Spargel mit kalter Bratwurst und einenSenfvinaigrette
01:10
2
4384
Zutaten für
4
Personen
Bild hochladen
Rezept speichern
ZUTATEN
12 Stück
Spargel frisch, dick , ca. 1,5 kg
12 Stück
Nürnberger Bratwürste
1 Portion
Bratfett
2 EL
Weißer Balsamico
2 EL
Senf mittelscharf
2 Stück
Schalotten gedünstet
6 EL
Salatöl
1 Bund
Schnittlauch frisch
6 EL
Salatöl
0,5 Bund
Radieschen frisch
Fleischbrühe (Würfel)
Pfeffer aus der Mühle
Tabasco
Worcestersoße
Salz, Zucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
28.05.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
2595 (620)
Eiweiß
1,0 g
Kohlenhydrate
0,9 g
Fett
69,1 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP! Zur Zubereitung

ÄHNLICHE REZEPTE
Spargel-Salat mit Nürnberger Bratwurst

Sauerbraten
Fleischküchla
Coq au vin

ZUBEREITUNG
Spargel-Salat mit Nürnberger Bratwurst

1
Die 4 kräftigsten Spargelstangen zur Seite legen, schälen, nicht kochen. Den restlichen Spargel schälen. Die Schalen in wenig Wasser ca. 10 Min. auskochen Die restlichen Spargel ca. 20 Min. bei 100 Grad im Dampfgarer oder im Wasser bißfest garen.
2
Die Bratwürstel rundum braun anbraten. Die gebratenen Würstel längs in der Mitte aufschneiden. Die Würstel auch auf der Schnittfläche braten. Die Bratwürstel mit Küchenpapier entfetten
3
Die gegarten Spargelstangen längs in der Mitte und quer halbieren oder in schräge Scheiben schneiden. Die Spargelbrühe mit Hühnerfond würzen. Aus dem Fond, den Schalotten, dem Essig, dem Senf und dem Öl eine Vinaigrette mixen und
4
mit den restlichen Zutaten abschmecken. Spargel und Bratwürstel darin marinieren. Die zur Seite gelegten rohen Spargelstangen schräg in feine Scheiben schneiden und getrennt marinieren.
5
Zum Anrichten die Zutaten auf dem Teller/ Schüssel arrangieren. Der Salat kann gut vorbereitet werden. Radieschen zum Servieren in feine Stifte schneiden und zusammen mit dem Schnittlauch den Teller garnieren..

KOMMENTARE
Spargel-Salat mit Nürnberger Bratwurst

Benutzerbild von mambo
   mambo
Super gut, auch dafür 5***** von Mambo.
Benutzerbild von sumueki
   sumueki
Lecker 5*** LG

Um das Rezept "Spargel-Salat mit Nürnberger Bratwurst" kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Empfehlung