SPARGEL/ roh mariniert
4 Std 20 Minleicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spargel grün frisch | 500 Gramm |
| Spargel weiß frisch | 500 Gramm |
| Öl | 2 Esslöffel |
| Balsamico-Essig weiß | 1 Esslöffel |
| Dijon Senf gekörnt | 1 Teelöffel |
| Pesto grün | 1 Teelöffel |
| Gemüsebrühe | 1 Esslöffel |
| Schnittlauch frisch gehackt | etwas |
| Salz ,Pfeffer | etwas |
| Lachsschinken | 150 Gramm |
| Ei | 1 |
| Creme Schmand | 50 Gramm |
| Kräuter gehackt | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)161 (38)
Eiweiß4,3 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett1,2 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)161 (38)
Eiweiß4,3 g
Kohlenhydrate2,4 g
Fett1,2 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
4 Std 20 Min
4 Std 20 Min
1.Beim grünen Spargel das untere Drittel schälen ,waschen & in kurze Abschnitte schneiden. Weißen Spargel komplett schälen und längs halbieren.Vinaigrette anrühren,Schnittlauch zugeben & würzen. Spargel darin marinieren und mehrfach darin wenden-ca 4 Std.-besser noch über Nacht ziehen lassen
2.Ei & Creme Schmand & Kräuter verquierlen ,würzen und in gefetteten und verschlossenen Gefäschen im Wasserbad stocken lassen.
3.Spargel mit pochiertem Ei und Lachsschinken auf einer Platte anrichten!
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vom
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