1.Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen halbieren.

2.Salzwasser mit einem EL Zucker und einem Stück Butter zum Kochen bringen und den Spargel darin ca. 15 min. garen. In einem Sieb abtropfen lassen.

3.In der Zwischenzeit den Blätteteig lt. Packungsanweisung auftauen lassen.

4.Crème Fraîche mit den kleingehackten Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen.

5.Den Schinken in feine Streifen schneiden und unter die Crème Fraîche-Masse rühren.

6.Das Ei trennen.

7.Nun die Spargelhälften auf die Blätterteigquadrate schräg legen.

8.Die Blätterteig-Ecken mit dem Eiweiß einstreichen und eng zusammenrollen. Dann die Mittelteile.

9.Nun die Spargelhälften mit der Kräutermasse bestreichen und mit Käse bestreuen.

10.Die aufgerollten Blätterteigteile mit dem Eigelb bestreichen und nun ab mit den Spargeltaschen in den auf 200°C vorgeheizten Backofen.

11.Nach ca. 20 min. sollten die Teilchen schön Farbe genommen haben und fertig sein.

12.Dazu serviert ihr einen gut gekühlten Riesling oder was jeder mag..... Ich sage einfach mal "GUTEN APPETIT" eure Gabi