Spargelsuppe

Zubereitung

• 1.Den Spargel schälen, waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden.

• 2.In einem Topf mit dem Salz, Zucker, Zitronensaft den Spargel cirka 20 Min köcheln lassen.

• 3.Den Spargel in ein Sieb gießen und den Spargelfond auffangen.

• 4.Den Spargelfond mit der Milch kurz zum Kochen bringen.

• 5.Rama in einem Topf zerlassen, das Mehl unter Rühren so lange erhitzen, bis es hellgelb ist. Dann den Spargelfond nach und nach angießen und mit einem Schneebesen durchschlagen.

• 6.Das Eigelb mit der Sahne vermischen und unterrühren, dann die Spargelstücke hinzugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

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  Rezept von K****n
  vom 25.06.2014

  
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