Mozzarella-Lachs-Crespelle

Zubereitung

• 1. 1 Ei, 200 ml Milch und Mehl zu einem Teig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas ruhen lassen. Inzwischen Brokkoli in kleine Röschen teilen.In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Zwiebel in schmale Ringe schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Dill von den Stielen zupfen.

  2. Teig in einer jeweils mit etwas Öl bestrichenen Pfanne ( ca.20 cm ) zu 8 sehr dünnen Pfannkuchen Crespelle) backen. Anschließend die Zwiebelringe in der Pfanne kurz andünsten und mit Essig beträufeln..Crespelle mit Lachs belegen und mit Dill bestreuen. Mit Pfeffer würzen und aufrollen.

  3. Brokkoli in eine flache Auflaufform geben. Crespelle darauflegen und die Zwiebelringe darauf verteilen. Soße, 100 ml Milch und 2 Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, über den Auflauf gießen. Mit Mozzarellascheiben belegen. Crespelle im vorgeheizten E-Herd 200°C / umluft 175°C 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.

  4. Wer keinen Lachs mag, belegt die Pfannekuchen stattdessen mit gekochtem oder geräuchertem Schinken in Scheiben. Ein tolles Aroma bekommen die Pfannekuchen, wenn Sie 1 TL Currypulver und etwas Cayennpfeffer in den Teig geben.

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  Rezept von C****f
  vom 26.05.2009

  
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