Name: Salat von Grünspargel mit franz Kartöffelchen - einfach - von golfvornholz
Yield: 3 servings
Cuisine: Westfälische Küche
Ingredients: 500 gr. Spargel grün frisch in 2 cm. Stücke; 500 gr. franz.Kartöffelchen mit Schale gekocht; 1 Bd Lauchzwiebel frisch; 5 Stk. Radieschen frisch in Streifen geschnitten; 1 Teelöffel Honigsenf; 75 ml Rinderbrühe; 4 Esslöffel Essig; 10 Esslöffel Olivenöl Orange; Salz,Pfeffer,Zucker

Salat von Grünspargel mit franz.Kartöffelchen

1 Std 30 Mineinfach

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Salat von Grünspargel mit franz.Kartöffelchen - Rezept

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Zutaten für 3 Personen


Spargel grün frisch in 2 cm. Stücke	500 gr.
franz.Kartöffelchen mit Schale gekocht	500 gr.
Lauchzwiebel frisch	1 Bd
Radieschen frisch in Streifen geschnitten	5 Stk.
Honigsenf	1 Teelöffel
Rinderbrühe	75 ml
Essig	4 Esslöffel
Olivenöl Orange	10 Esslöffel
Salz,Pfeffer,Zucker	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Spargelstücke in Salzwasser 4 min.blanchieren und kalt abschrecken.Gut abtropfen lassen.
2.Gekochte Kartoffeln in Achtel schneiden.Lauchzwiebeln putzen und in 2 cm.Stücke schneiden. Zwiebel in Olivenöl kurz sautieren.
3.Rinderbrühe mit dem Essig erhitzen.Senf einrühren.Mit Zucker,Salz und Pfeffer abschmecken.
4.Kartoffelachtel mit der Brühe anmachen und gut durchziehen lassen.Olivenöl zugeben und gut durchrühren.Spargel,Lauchzwiebel und Radieschenstreifen unterheben,durchmischen und abgedeckt eine Std.durchziehen lassen.Abschmecken und wie auf dem Bild mit Haselnussschnitzel und angemachtem Blattsalat als Deko anrichten.
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Rezept von golfvornholz
vom 02.05.2009

Salat von Grünspargel mit franz.Kartöffelchen