MUFFINS: BANANEN-KOKOS-MUFFINS

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinblechs ausfetten. Die Butter zerlassen, auskühlen lassen. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Kokosraspel bis auf 2 EL mischen. Eier verquirlen, Zucker, Butter und Joghurt dazugeben und gut verrühren. Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und unterrühren.

  2.Mehlmischung unterheben und rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Teig gleichmäßig in die Vertiefungen des Muffinblechs füllen, mit restlichen Kokos bestreuen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 25min backen.Muffins auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von cindyan
  vom 19.04.2009