Anka's Nudel-Hack-Salat

Zubereitung

• 1.Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abspülen. Zwischenzeitlich die Schalotte und die Knobizehe putzen, fein hacken. Die Chilischote putzen, Innenleben entfernen, waschen und fein hacken. Die Hände anschließend waschen ...!!! Die Paprikaschoten putzen, waschen und in längliche Streifen schneiden.

  2.In einer beschichteten Pfanne das Rinderhack ohne Zugabe von Fett scharf anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wenn noch Fett ausgetreten ist, dieses abgießen. Das gebratene Hack in eine grosse Schüssel geben.

  3.Ebenfalls in der Pfanne nun die Butter schmelzen. Die Kapern darin anrösten. Schalotten- und Knobistückchen dazugeben, ebenfalls andünsten. Die Chilistückchen beifügen. Nach einigen Minuten dann die Paprikastreifen zufügen und kurz mitdünsten lassen. Die Petersilie zwischendurch waschen und fein hacken, beiseite stellen.

  4.Die abgegossenen Nudeln und das Pfannengemüse zum Hack in die Schüssel geben, alles gut durchmengen. In der Pfanne mit etwas Butter die Pinienkerne anrösten, beiseite stellen.

  5.Dressing: Essig (ein guter sollte es sein ...) mit einer guten Portion Salz und schwarzem Pfeffer, dem Senf und Honig/Süßstoff verquirlen, Olivenöl zugeben und abschmecken. Das Dressing unter den Hack-Nudel-Salat geben, mind. 1 Stunde ziehen lassen.

  6.Nach dieser Zeit den Salat nochmal gut durchmischen,evtl. noch etwas nachwürzen. Dann die geschnittene Petersilie untermengen und obenauf die gerösteten Pinienkerne geben. Deftig lecker!

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  Rezept von B****r
  vom 06.04.2009

  
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