Nudelsalat

15 Min leicht
( 3 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Penne 250 g
Olivenöl 5 EL
Zitrone Fruchtsaft 2 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Zucker 1 Prise
Pinienkerne 25 g
Rucola 50 g
Brathähnchen gegart 1 Stk.
Oliven grün frisch 75 g
Basilikum 1 Bund

Zubereitung

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Inzwischen Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Prise Zucker in einer Schüssel verrühren.

2.Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. Die Rauke waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Hähnchen vom Knochen lösen Haut entfernen und das Fleisch in kleinen Stücken zum Dressing geben.

3.Die Oliven in Scheiben schneiden, Basilikum fein hacken und mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen, kurz ausdämpfen lassen und mit dem Salat vermengen.

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