Name: Spargelsuppe exotisch
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 250 g weißer Spargel; 500 ml Geflügelfond; 1 Chilischote entkernt; 2 cm Ingwer; 2 cm Zitronengras; 1 El Sojaöl; 200 ml Kokosmilch; 1 El Speisestärke; 100 g Krabben; 1 Spritzer Zitronensaft; 4 El helle Sojasauce; ½ Bund Koriander; 3 El Weißwein

Spargelsuppe exotisch

leicht

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Zutaten für 4 Personen


grüner Spargel	250 g
weißer Spargel	250 g
Geflügelfond	500 ml
Chilischote entkernt	1
Ingwer	2 cm
Zitronengras	2 cm
Sojaöl	1 El
Kokosmilch	200 ml
Speisestärke	1 El
Krabben	100 g
Zitronensaft	1 Spritzer
helle Sojasauce	4 El
Koriander	½ Bund
Weißwein	3 El

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen. Schräg in 2cm große Stücke schneiden. Getrennt in etwas Wasser mit je 1 Prise Salz und Zucker bissfest garen. Herausnehmen, abschrecken, dabei den Sud auffangen. Davon 300 ml Abmessen und mit dem Fond auffüllen. Chili, Ingwer und Zitronengras sehr fein hacken, im erhitzten Öl andünsten. Kokosmilch und Fond angießen und erhitzen. Speisestärke mit Wein anrühren, in die Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Spargelstücke und Krabben in die Suppe geben.. Mit Salz, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken. Korianderblättchen abzupfen und kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.
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Rezept von f****a
vom 27.03.2009

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