Asiatische Kürbissuppe mit steirischem Kernöl (Jochen Schropp)

Rezept: Asiatische Kürbissuppe mit steirischem Kernöl (Jochen Schropp)
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
1200 gr.
Kürbisfleisch
1 Stk.
Zwiebel
15 gr.
Ingwer frisch
3 Stk.
Knoblauchzehen
0,5 Stk.
Chilischote
400 ml
Kokosmilch
800 ml
Wasser
1 Stk.
Kaffir-Limettenblätter
3 EL (gestrichen)
Öl
1 Stk.
Zitronengras
8 Stk.
Garnelen frisch
1 Msp
Rosmarin
1 Schuss
Gemüsebrühe
1 Prise
Salz
1 Prise
Pfeffer
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
07.02.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
133 (32)
Eiweiß
0,6 g
Kohlenhydrate
2,9 g
Fett
2,0 g
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ZUBEREITUNG
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1
Den Kürbis putzen (Hokkaido nicht schälen, aber das Fruchtfleisch muss entfernt werden) und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln, Ingwer und 2 Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Kürbis, Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und je nach Schärfegrad 1/2-1 Chilischote anbraten. Danach mit Kokosmilch und Wasser auffüllen. Limettenblatt und Zitronengras anschneiden und hinzugeben.
2
Tipp: Um es später besser zu entfernen, kann man das Zitronengras auch geschnitten in einen Teebeutel füllen und mit einem Gummi verschließen.
3
Die Suppe salzen und pfeffern. Bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Limettenblatt und Zitronengras entfernen und die Suppe pürieren. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Die Garnelen mit Rosmarin und restlichen Knoblauch anbraten und damit die angerichtete Suppe garnieren.

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