Knoblauch zerdrücken, Fenchel und Paprika in Streifen schneiden, Chilli fein hacken. Butter in Pfanne zerlassen, Knoblauch, Fenchel, Paprika und Chilischote hinzugeben, 5 Minuten garen. Orangenschale, -saft, Wein-Gelee und Sprudel unterrühren, würzen und aufkochen lassen. Den Fisch in die Pfanne geben und Pfanne mit Deckel gut verschließen. Etwa 10 Mibuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist, würzen. Den Fisch auf vier vorgewärmte Servierteller verteilen. Gemüse und Sauce rund um den Fisch anrichten. Mit Basilikumblätter und den Orangenscheiben garnieren. Sofort servieren. Guten Appetit!