Schnitzel im Mandel-Käse-Mantel mit Gemüse
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Zutaten für 4 Personen
| Gouda | 50 gr. |
| Mandelblättchen | 100 gr. |
| Ei | 1 Stk |
| Schweineschnitzel ca 200 gr je Schnitzel | 4 Stk. |
| Mehl | 100 gr. |
| Butterschmalz | 3 EL. |
| Öl | 2 EL. |
| Kohlrabi frisch | 2 Stk |
| Karotten | 4 Stk. |
| Mehl | 1 EL. |
| Gemüsebrühe | 125 ml. |
| Salz, schwarzer Pfeffer und etwas Zucker | etwas |
| glatte Petersilie | 2 Zweige |
Zubereitung
45 Min
1. 1. Käse fein reiben, mit den Mandelblättchen mischen. Das Ei verquirln. Schnitzel nach dem Waschen abtupfen und noch etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel erst in Mehl wenden uberschüssiges Mehl abklopfen, dann im Ei und zum Schluß in der Käse-Mandelmischung wenden. Panade gut andrücken.
2. 2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butterschmalz und Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Im Ofen noch ca.10 Minuten nachziehen lassen. 3. Kohlrabi und Karotten schälen, waschen und in Stifte schneiden.
3. Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen lassen und unter ständigem Rühren mit der Brühe ablöschen. Gemüse jetzt dazugeben und ca. 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken. 4. Von der Petersilie die Blättchen abzupfen und fein hacken. Kurz vor Garende zu dem
4. Gemüse geben. Dazu passen Bratkartoffeln.
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vom
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