Name: Fenchelcreme-Suppe mit Cranberry-Ketchup
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 175 Gramm frische Cranberrys; 60 Gramm Zucker; Saft von 1 Orange; 1 EL Rotweinessig; Prise Curry und Chilipulver, salz; 2 Fenchelknollen; 1 Kartoffel mehlig kochend; 2 Zwiebeln; 1 EL Butter; 500 ml Gemüsebrühe; 200 Gramm Schlagsahne; Salz, Pfeffer, Zitronensaft; 100 Gramm geräucherter Lachs

Fenchelcreme-Suppe mit Cranberry-Ketchup

45 Minleicht

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Fenchelcreme-Suppe mit Cranberry-Ketchup - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


frische Cranberrys	175 Gramm
Zucker	60 Gramm
Saft von 1 Orange	etwas
Rotweinessig	1 EL
Curry und Chilipulver, salz	Prise
Fenchelknollen	2
Kartoffel mehlig kochend	1
Zwiebeln	2
Butter	1 EL
Gemüsebrühe	500 ml
Schlagsahne	200 Gramm
Salz, Pfeffer, Zitronensaft	etwas
geräucherter Lachs	100 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Cranberrys mit zucker, Orangensaft, Essig, Curry und chili in einen Topf geben und 15 Min. köcheln lassen. Anschließend fein pürieren. Mit etwas Salz abschmecken und abkühlen lassen. Fenchel putzen, abspülen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, ebenso die Zwiebeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln darin andünsten. Fenchel und Kartoffeln
2.zugeben. Mit der Brühe angießen und ca. 20 Min.weich kochen. Im Topf pürieren, dabei die Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lachs in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Die Suppe mit einem Klecks Ketchup servieren. Den restlichen Cranberry-Ketchup separat dazu reichen. Guten Appetit!
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Rezept von O****i
vom 12.03.2009

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