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Schweinefilet mit Tomaten, Champignons und Schinken

leicht
Schweinefilet mit Tomaten, Champignons und Schinken - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Schweinefilet, ca. 400 g, in ca. 0,5 cm Scheiben geschnitten1
Tomaten, enthäutet, entstielt und in Scheiben geschnitten2
Champignons, geputzt und geviertelt200 g
Schinken gekocht200 g
Knoblauchzehe1
Thymian, Rosmarin etwas
Sahne, sauer125 ml
Sardellenbutter1 EL
Tomatenketchup1 EL
Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Einen gewässerten Römertopf mit der Hälfte des Schinkens auslegen. Das gesalzene und gepfefferte Fleisch darauf verteilen. Tomatenscheiben drauf legen und Champignons darüber verteilen. Mit dem restlichen Schinken abdecken. Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Sahne, Butter und Ketchup verrühren und über den Schinken verteilen. Römertopf schließen und 60 Minuten

    2.bei 225 Grad im nicht vorgeheizten Backofen garen. Dazu passen Tagliatelle.

    3.Für die Sardellenbutter: 30 g Sardellenfilets wässern, trocken tupfen und fein hacken. 3 hartgekochte und fein gehackte Eier zugeben. 1 Bund in Röllchen geschnittenen Schnittlauch zugeben. Alles miteinander vermischen. Dann 125 g weiche Butter untermischen. Schmeckt auch als Brotaufstrich.

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