Name: Geflügelkroketten
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr. Hühnerfleisch - u. U. Reste; 1 St. Zwiebel klein; 100 ml Gemüsebrühe; 125 ml Sahne 30% Fett; 100 gr. Emmentaler geraspelt; 2 St. Eigelb; 40 gr. Butter; 40 gr. Mehl; 2 St. Eier hartgekocht; 2 EL Kräutermischung TK; 40 gr. je Semmelbrösel und Haselnüsse gemahlen; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; Kokosfett zum Ausbacken

Geflügelkroketten

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Hühnerfleisch - u. U. Reste	200 gr.
Zwiebel klein	1 St.
Gemüsebrühe	100 ml
Sahne 30% Fett	125 ml
Emmentaler geraspelt	100 gr.
Eigelb	2 St.
Butter	40 gr.
Mehl	40 gr.
Eier hartgekocht	2 St.
Kräutermischung TK	2 EL
je Semmelbrösel und Haselnüsse gemahlen	40 gr.
Salz, Pfeffer, Muskatnuss	etwas
Kokosfett zum Ausbacken	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter glasig anbraten, Mehl drüberstreuen, Brühe und Sahne angießen, umrühren und zur hellen Soße kochen.
2.Käse und Kräuter zufügen, mit Eigelb legieren und abkühlen lassen.
3.Geflügelfleisch und Eier würfeln und unter die Soße mischen. Mit Salz, Pfeffer einer Priese Muskat kräftig abschmecken.
4.Alles zu daumengroßen Kroketten formen, in einer Mischung aus Semmelbrösel und Haselnüssen wenden, andrücken und im Kokosfett goldbraun ausbacken.
5.BEILAGENTIPP: zu Salaten
6.GETRÄNKETIPP: kräftiger Weißwein, Rosé
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Rezept von sushi66
vom 25.02.2009

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