Name: Jakobsmuscheln in feiner Soße
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 gr. Möhren; 1 Porree; ¼ l Hühnerbrühe; 1 kl. Zwiebel; 20 gr. Butter; 125 gr. Crème double; 6 Estragon frisch; 4 EL Weißwein; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 1 Eigelb; 12 Jakobsmuscheln Präserve abgetropft

Jakobsmuscheln in feiner Soße

30 Minmittel-schwer

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Jakobsmuscheln in feiner Soße - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 4 Personen


Möhren	150 gr.
Porree	1
Hühnerbrühe	¼ l
Zwiebel	1 kl.
Butter	20 gr.
Crème double	125 gr.
Estragon frisch	6
Weißwein	4 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Zucker	1 Prise
Eigelb	1
Jakobsmuscheln Präserve abgetropft	12

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Möhren und Porree in sehr feine Streifen schneiden, in der Brühe kurz blanchieren, abtropfen lassen. Fein gewürfelte Zwiebel in heißem Fett glasig dünsten, Creme double zugeben und erhitzen. Estragon hacken, zufügen, mit Weißwein, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, Topf vom Herd nehmen. Soße mit Eigelb legieren, Gemüse zufügen, warm stellen. Jakobsmuscheln in leicht gesalzenem Wasser 4-5 Min. gar ziehen lassen, abtropfen, in der Soße anrichten.
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Rezept von m****a
vom 13.02.2009

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