Weißkraut - Spätzle -Pfanne

Zubereitung

• 1.Das vom Strunk-und Außenblätter befreite Weißkraut fein hobeln . Zwiebel schälen und fein würfeln .Paprikaschote putzen , waschen und fein schneiden .

  2.Den gewürfelten Speck auslassen , Zucker zugeben , hellgelb rösten und die Zwiebel darin kurz durchbraten . Mit dem Essig abschrecken . Kraut und Paprikaschote dazugeben .Wenig Wasser angießen und weich dünsten . Mit Salz , Pfeffer und Paprika würzen .

  3.Aus Mehl , Grieß , Eier , und Salz einen Spätzleteig zubereiten . So lange schlagen bis er Blasen wirft .Mit der Spätzlespresse Teig ins kochende Salzwasser drücken .Herausnehmen , abschrecken und unter das Kraut mischen .

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  Rezept von risstal
  vom 25.09.2009