Name: Schollen-roulade mit Lauch/Senfsoße und Wurzelgemüse
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Dänemark
Ingredients: Senfsoße:; 30 gr. Butter; 1 Stk. Lauch; ½ EL Weizenmehl; 1 ½ dl Milch fettarm; ½ EL Senf grob; Salz und Pfeffer; Wurzelgemüse:; 3 Stk. Karotten; 2 Stk. Pastinake frisch; 1 dl Wasser; 1 EL Zitronensaft frisch gepresst; 10 gr. Butter; Salz; 1 Schnittlauch frisch; 700 gr. Schollenfilet; Salz und Pfeffer

Schollen-roulade mit Lauch/Senfsoße und Wurzelgemüse

30 Minleicht

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Schollen-roulade mit Lauch/Senfsoße und Wurzelgemüse - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Senfsoße:	etwas
Butter	30 gr.
Lauch	1 Stk.
Weizenmehl	½ EL
Milch fettarm	1 ½ dl
Senf grob	½ EL
Salz und Pfeffer	etwas
Wurzelgemüse:	etwas
Karotten	3 Stk.
Pastinake frisch	2 Stk.
Wasser	1 dl
Zitronensaft frisch gepresst	1 EL
Butter	10 gr.
Salz	etwas
Schnittlauch frisch	1
Schollenfilet	700 gr.
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und zu Rouladen rollen. Rouladen in eine gebutterte Form geben. Form mit Alufolie abdecken und ca. 10 Min. bei 200 Grad in den Ofen geben.
2.Butter erwärmen. Lauch in dünne Scheiben schneiden und in der Butter braten. Mehl dazugeben und weiterbraten. Milch portionsweise dazugeben bis die Masse zu einer dicken Soße wird.
3.Soße von der Hitze nehmen, Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evt. etwas Flüssigkeit vom Fisch dazugeben.
4.Karotten und Pastinaken in dünne Stäbe schneiden und mit Butter, Wasser und Salz in einen Kochtopf geben. Gemüse ca. 4 Min. (oder bis sie gar sind) dünsten. Schnittlauch zerhacken und beim servieren über das Gericht geben.
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Rezept von s****n
vom 23.02.2009

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